Filetto Scottona

È un muscolo povero di connettivo e grasso di riserva, con fibre fini e lunghe, che corre parallelo alla costata, sotto le vertebre lombari e in prossimità dei reni. Un taglio unico e pregiato, così tenero e delicato da essere perfetto se gustato poco cotto e guarnito con salse raffinate.

Confezionato sottovuoto