Tomahawk Scottona

Il Tomahawk* è un taglio molto pregiato che si ricava dalla lombata e a cui si lascia attaccato l'osso. Deve il suo nome alla forma caratteristica che ricorda quella dell'arma usata secoli fa dai nativi americani. La diffusione omogenea del grasso rende questa carne morbida e succosa, che ben si adatta a una cottura media. Può essere preparata sia in padella che alla piastra, ma dà il meglio di sé cotta alla brace. È importante ricordare che non va mai battuta né forata.

*Variazione di peso minima