Vitello
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Dosi per: 4 persone- Vitello (orecchio di elefante) 1 kg- Funghi pioppini 500 g - Bicchiere di vino bianco 1/2 - Pepe nero q.b. - Farina 00
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Porzione per 4 persone -320gr di Bigoli - 200gr di Macinato di Carne di Vitello - 400ml di Passata di pomodoro - 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
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Ingredienti per 4 persone - Radicchio rosso di Treviso – precoce o tardivo a seconda del vostro gusto (ma vanno benissimo anche quello di Chioggia o il Veronese)
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Porzione per 2 persone - 900gr di orecchie di elefante, Pan grattato q.b., Crackers (a piacere), 4 uova, Burro chiarificato
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Porzioni per 2 persone - 1 kg di Fiorentina, Polenta, Sale, Pomodorini
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