Tomahawk Vitello

Il Tomahawk* è un taglio molto pregiato che si ricava dalla lombata e a cui si lascia attaccato l'osso. Deve il suo nome alla forma caratteristica che ricorda quella dell'arma anticamente usata dai nativi americani. La diffusione omogenea del grasso rende questa carne morbida e succosa, che ben si adatta a una cottura media. Può essere preparata sia in padella che alla piastra, ma dà il meglio di sé cotta alla brace.

*Variazione di peso minima